Le jeûne est-il vraiment bon pour la santé  ?

Détoxifier l’organisme, purifier l’âme, offrir une pause salutaire au système digestif… Dans les magazines et les sites de bien-être, on ne compte plus les articles vantant les bienfaits du jeûne ; les stars partageant leur routine hebdomadaire ; et toutes les variations sur le thème : jeûne intermittent, de quatorze heures par jour, de deux jours par semaine… Instillant l’idée qu’une simple diète peut provoquer une amélioration tangible de la santé. Jusqu’à même régénérer les défenses naturelles, ralentir le vieillissement et lutter contre le cancer – rien que ça !

Mais est-ce scientifiquement prouvé ? La question est d’autant plus prégnante qu’au mois d’août, en France, une femme est décédée lors d’un stage de jeûne, après vingt-quatre jours passés à ne boire que de l’eau…